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• Client du discours 

  Le client et ta bonne humeur est notre priorité ! N'oublie pas de grand sourire ! 

  1. On s'occupe du client 

  Lorsque le client arrive, On lui dit " BONJOUR" et on lui demande ce qu'il souhaite 

  • Prendre une glace à emporter ; On invite le client à patienter au comptoir en lui mentionnant que quelqu'un va venir. 
  • S'installer à l'étage pour un cocktail ou pour manger ; On va vérifier à l'étage qu'il y a de la place disponible et si oui on invite le client à monter. 
  • Manger une glace sur place ; On l'installe sur une table disponible propre ou nous lui demandons de patienter s'il n'y en a pas de suite. (Respecter le nombre de place à table lorsque c'est possible et si le client ne souhaite pas une autre table pour raison physique. Exemple, une femme enceinte a difficile de s'installer sur une table haute) 

  2. J'amène les cartes à table (dire bonjour) 

  • Amener les cartes directement en installant les gens, pas après
  • Présenter la carte à l'endroit & expliquer au client où se trouve les suggestions
  • Si avant 17h30 et que le client souhaite un cocktail, proposer les cocktails de la suggestion du moment. 
  • Expliquer au client que dans la carte il y a d'abord tout ce qui concerne les desserts et qu'après les tapas et cocktails.

  3. La prise de commande

  • Je ne demande au client si il a choisi
  • Si le client demande un conseil , ne dite pas je ne sais pas ! Toutes les associations sont bonnes en glace ;) Dites lui ce que vous aimez, il aime être rassuré
  • Je prends la commande et termine par demander =>  " Et pour boire, éventuellement-vous de l'eau, un coca ou café" ? 
  • Coupe personnalisée, demander s'il faut de la chantilly, un coulis, des toppings ?
  • Répéter la commande pour s'assurer qu'elle est juste et demander au client une fois la commande terminée "MERCI " 
  • J'encode la commande & vais le déposer sur la reglette de commande
  • J'amène les couverts propres & adéquats à table ( * si c'est possible, je prends les boissons en même temps )

  4. Les boissons

  • Les boissons doivent TOUJOURS être amenées avant les coupes. * Vérifier les boisssons avant d'amener les coupes *
  • Les boissons sont dégradées sur un plateau 

  5. Amener les coupe

• Amener l'ensemble de la commande en même temps (Ne pas arriver tout au compte goutte) * Communiquez avec l'envoi afin de savoir si vous pouvez commencer à envoyer

• Présenter la coupe à l'endroit = ​​​​​​​​​​​​​​Logo face client

• Souhaitez une " Bonne dégustation " 

6. Débarrasser la table 

• Demander aux clients s'ils ont bien terminé et si tout s'est bien passé 
• "Souhaitez-vous autre chose ?"
• Toujours laisser un verre vide sur la table -> on ne débarrasse pas totalement pour ne pas que le client se sente "mis dehors"
• Ne réparez jamais les mains vides ; essaie de toujours arriver avec quelque chose à la plonge ; bouteilles vides, assiettes terminées etc. 

Un savoir en cas de questions

• Nous travaillons maison ; Pâte à crêpe, nos coulis de chocolat, coulis de fraises, toutes nos glaces sont réalisées par nos collègues à Alleur.
• Questions sur les allergènes -> Amener la liste des allergènes mais préciser qu'il peut y avoir des traces car tout est produit dans le même atelier et les bacs sont cote à cote dans le comptoir